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春の和食コレクション

さつまいもとちりめんじゃこのご飯
うなぎと焼きトマトのわさび醤油和え
大根とベーコン、きのこのじっくり煮
わかめとみょうがのスープポーチドエッグ添え
混ぜて焼くだけ264林檎ケーキ
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林檎を丸く並べます♪
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卵3つ小麦粉/グラニュー糖のふんわり生地♪
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焼き上がり、ひっくり返すと林檎が
超おいしそう♪
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大根とベーコン、きのこのじっくり煮・・のポイント
きのこは、冷凍させてから使いましょう。
きのこには、うま味成分のグアニル酸が含まれています。
グアニル酸は、きのこの細胞内のリボ核酸に酵素が働いてできます。
きのこを冷凍すると、細胞に傷がつき酵素がリボ核酸に作用しやすくなって、
グアニル酸が増えます。
その結果、生のものよりもうま味が増し、よりおいしく作れるのです。

うなぎと焼きトマトのわさび醤油和え・・のポイント
クッキングペーパーを敷いて焼くことで、うなぎはふっくらとし、
トマトは水分がとんで甘味が強くなります。
シャキッとしたきゅうりの食感とわさびが新鮮です。

さつまいもとちりめんじゃこのご飯・・ポイント
低温加熱で甘みが増すさつまいもは、
皮ごと使用することで色どりがきれいな上、
皮部分に豊富なミネラルも摂取できます。


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香港飲茶

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*イカの菊花シュウマイ*
(イカ/たまご/マヨネーズ/各調味料を
なめらかにした具に、シュウマイの皮{千切り}をまわりに
つけて蒸しました)

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*さつまいものゴマ団子* ↑みんなで包みました♪
↓軽く揚げた後、できあがり
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香ばしくて、とってもおいしい♪

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*海鮮あんかけそば
*手羽先の甘酢煮込み
*水ギョーザ

今日のメインは水ギョーザ・・・皮から手作りで
色んな形ができて40個以上できました♪




生チョコレシピ

メルマガで見つけたレシピ 50
「へー」って思ったので・・またいつか作ってみようかと♪


◆◆◆匿名希望さん◆◆◆

生チョコのあの食感をつくるのは難しいですが、 3つの材料で簡単につくれます!

【材料】(約20個分)
チョコレート…200g(製菓用)
ココアパウダー…適量
アイスクリーム…80g

【作り方】
1 耐熱の器にチョコレートとアイスクリーム(少し溶けた感じ) を入れて、レンジでチンします。
2 とけたものをタッパーか何かの別の容器にクッキングシートをしいて入れます。
3 12時間冷蔵庫で固めます。固まったら取り出して、ココアパウダーをふって出来上がりです!
結構簡単で、口溶けがお店で売っているみたいのができます。

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☆あま~い♪レシピ☆

266トリフ266
*材料*
割りチョコ     400g
生クリーム     200cc
ラムダーク    大2
叉はブランデー
ココア        適宜

*作り方*
① 
チョコを中ボールに入れ保温の50℃で溶かす
② 溶けたら生クリームとラムダークを加えてよく混ぜ合わす
③ 容器にラップを敷いて流しい冷やし固める
④好みの大きさに切りココアをまぶす

272生キャラメル272
*材料*
牛乳        600cc
生クリーム    300cc
蜂蜜        50g
グラニュー糖 200g
バニラビーンズ1/2本
(花畑牧場「約35分」
*作り方*「約15分」
①材料をお鍋に全部入れる
 IH強火モードで吹き上がるまで加熱
②沸騰直前に中火あたりにして耐熱性ゴムベラで
 底から静かにかき回す
 泡がでてきてやや黄色になったら
 焦がさないように煮詰める
③かさが減ってきたら弱火にし、さらに煮詰める
☆火加減に注意!焦がさないように!
④クリーム状になったらバットにあけて冷やす

そーっと煮詰めると生キャラメルになるけど火加減が大切
煮詰めすぎるとカチカチのキャンディになるので要注意!
家庭では少し柔らかめの生キャラメルクリームの方が失敗なし
冷めたときに固すぎたら牛乳を足して煮詰めなおして柔らかくする

237さて、今週初生キャラメルに挑戦してみようかと・・・237
今日はいつもの黒糖蒸しパンを作りました50
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クリスマスメニュー

先月の予定してたメニューの
クリスマスメニューをしました。
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ローストチキンサラダ

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X'masピラフ
和風X'masチンジャオ
ロシア・グルジア料理「ラグー」

クリスマスのメインはケーキ
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X'masミモザケーキ
3枚にスライスしたスポンジの
1枚は粉々にして上から飾って
出来上がり♪
粉糖をもう少し雪に見立てて
多めの方がよかったな・・と230
20090116 170  



和食-今月のクック

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※にんじんたらこ
千切りにんじんに、たらこと炒めただけの
お弁当のおかずにも便利な1品

※大学芋


※鮭の南蛮漬け
セロリ・人参・白ネギを甘酢に・・

※ポン酢ごはん
思ってた以上にあっさり、おいしい混ぜごはん
じゃこが入ってます

※豚肉の角煮
大根&豚
砂糖の変わりにはちみつを使ってます♪



今月は安上がりメニュー

月に一度のクック(クッキング)
今月はとても安上がりなメニューでした。

美味しいビックリ簡単餃子
ニラ玉うどん
黒糖ゼリー
アセロラヨーグルトアイスクリーム
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居酒屋風メニュー

月1回うちで始めたクックも1年半突破しました。
毎月5品くらいなのでかなりの品数になったかと・・。
今月は『居酒屋風メニュー』でした♪

*中華ずし
*五目豆腐の袋煮
*とりささみサラダ
*なすの田楽
*カボチャプディング

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さっぱり夏料理!

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カリフォルニアロールをつくります♪
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具はアボカド・・かにかま・・マヨネーズ・・レタス♪2008070704.jpg
3合で4本できました♪
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アジの南蛮漬けと、茄子とズッキーニの田楽♪
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デザートは『黒みつわらびもち』
 黒みつも手作りで♪



☆スィーツ☆

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①抹茶ロールケーキ[桜]

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②デコレーションケーキ

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③パエリア

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④カテキンババロア

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⑤モンブランタルト

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全て絶品でした♪



5月のクック(5/13)

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☆ファイバー寿司
 
こんにゃくが米粒の大きさで混ぜ込んであるので
お米を少なめに、
トッピング以外の全ての具材・調味料までお鍋に入れ
一気に炊き込んだ極上のヘルシー寿司♪

☆セロリとツナのスープ
コンソメと塩こしょうで♪

☆小松菜のおひたし

☆クリームチーズケーキ

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黒糖蒸しパン(INカップ)

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牛乳300ccで黒糖300gを溶かす・・・
             卵3個をしっかり泡立てる・・・

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溶かした黒糖
泡立てた卵に、
酢     大さじ1
はちみつ 大さじ2 を、混ぜて、
小麦粉300gと重曹大さじ1をざっくり混ぜて種のできあがり♪

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25分中火で蒸しました。
横に広がるコトは予想外だったので
厚紙のカップに入れないとダメだと
今回は勉強になりました♪

いつもはカップでなくそのままお鍋で蒸す、『蒸しパン』
このほうが食べた時もふっくらします。
10月20日2007年 の記事↓
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春色ビタミン和風クック

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いちご大福
菜の花のおひたし
鶏の薬味ソースがけ
熱々ひじきごはん
いわしのつみれスープ



和風ピザ

クッキングシートの上に
冷ごはんをしきつめて

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かつおぶし
桜エビ
白ねぎ(たまねぎでも
かにかまぼこ(ちくわでも
あれば、しゃぶしゃぶもち(今回はなし)
しょうゆをダーっとかけて
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チーズをのせる
フタをして中火で5分
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おいしい休日のひるごはん「和風ピザ」の出来上がり
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かつおとしょうゆの
ごはんに
チーズがよく合うんです♪



春のベジタリアンクック

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野菜(にんじん)カップケーキ
じゃがいもサラダ(蒸し)
春キャベツとベーコンのスープ
カレーピラフ
0317 002





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